人民消防網北京12月7日電 2016年12月7日北京消防集中約談排油煙設施清洗行業分會131家會員單位負責人，消防部門通報了今年以來的油煙道火災情況並分析原因。

一、煙道火災典型案例通報：

2016年3月21日22時19分，北京東方君悅大酒店長安一號餐廳烤鴨爐發生油煙道冒煙事故。2016年11月21日9時59分，東城區王府井大街301號六層的北京王府井大董烤鴨店有限公司烤鴨爐發生油煙道冒煙事故。11月23日11時11分，西城區西直門外大街135號北展賓館發生油煙道冒煙事故。經統計，今年1月1日至11月30日，全市接報煙道冒煙警情67起，從起火場所看：餐飲場所46起，住宅11起，商業場所4起，廠房、學校各2起，醫院、賓館和招待所各1起。從地區上看﹔朝陽區15起，海澱區11起，東城區、西城區各9起，豐台區6起，昌平區5起，順義區4起，大興區3起，石景山區、平谷區各2起，通州區1起。

二、煙道火災成因分析：

（一）油煙道火災的特點

1、煙氣濃、影響大。具有一定規模的餐飲場所都設有用於排除廚房油煙的專用煙道，且一般煙道長度較長、煙道走向隨意性大。而此類場所多處於城市中心區域、鬧市區，所以一旦煙道失火，處置不當，就會濃煙滾滾，不僅易使火災蔓延擴大到其他建筑物威脅建筑物內人員生命和財產安全，特別是發生在重點區域和重要活動場所及周邊的油煙道冒煙事故，社會關注度高，影響大，各級領導均高度關注，敏感性強。

2、初期隱蔽，不易發現。一般煙道火災都是由於明火被吸入煙道引著煙道內的油垢所致，平時，操作人員一般會注意灶台周圍可燃物的清理，而較容易忽視灶台正上方煙道的潛在火災危險性，由於煙道是一個相對封閉的空間，如果煙道清洗不及時，明火被吸入煙道引著油污后將很難及時發現，等到發現時，明火已充滿整個煙道，蔓延並引著臨近煙道的可燃物，錯過最佳扑救實際，造成火勢擴大。

3、蔓延快，溫度高。煙道是一個相對貫通的整體，由於煙囪效應的作用，一旦吸入明火，將會迅速蔓延到整個煙道，煙道管壁溫度將迅速升高，加上制作煙道的材料一般導熱系數較大，所以極易引燃貼臨煙道的可燃、易燃物品，從而促使火勢蔓延擴大。

4、易引發多點火災，扑救難度大。煙道是一個相對封閉的狹長空間，不僅會利用煙囪效應造成火勢迅速蔓延，而且失火后將火包裹在煙道內，扑救火災時，煙道外側的火較容易扑滅，但煙道內的火由於煙道外框的保護，水、干粉等滅火劑很難作用在其內，進行有效的滅火，再則，火在狹長的煙道內通過煙道接縫引燃周邊可燃物，極易引發立體火災，從而使火勢繼續蔓延擴大，不易扑滅，造成火災扑救難度加大。

（二）火災成因分析

1、廚房人員操作不符合規程，主要有廚師操作失誤、廚師離開灶台而未關閉火源，導致油鍋溫度過高、干鍋燃燒，或在使用非氣體燃料（如木頭、碳火、固體酒精）時添加燃料過多，短時間內爐膛溫度急劇升高等原因。

2、餐飲單位為節省成本未定期對油煙道進行清洗。

3、由於個別排油煙設施清理公司存在責任心和專業性不強，煙道清理不規范、不徹底造成。

三、消防舉措

為進一步提高全市抗御火災能力，提高市民安全感和滿意度，北京消防多措並舉：一是已下發《關於立即開展餐飲場所消防安全專項整治工作的通知》，其中對於經營烤鴨等油性較大食品的餐飲場所，其烹飪操作間油煙管道應視情及時有效清洗，清洗周期不宜超過30天，其他餐飲場所清洗周期不宜超過60天。二是下一步將加大執法力度，凡是餐飲場所發生火災或造成重大損失、社會影響的，在查明火災原因和責任的同時，依法追究相關人員責任，採取拘留、行政處罰等強制手段。三是各油煙設施清理單位要結合消防協會下發《排油煙設施清洗技術規程》（BJXF·TB003-2015）要求規范、專業、負責的開展油煙道清洗工作﹔四是所有油煙設施清理單位要按要求填寫《油煙管道清洗証明記錄》，向清洗單位公開承諾清洗的時間、位置和效果。五是做積極做好服務提示工作，針對油性大的餐飲場所要及時提醒相關單位做好日常檢查、巡視，適當提高清洗頻次。（孟憲尉）

分享讓更多人看到